Pancake géant avocat carottes fenouil (déjeuner 4 pers)

200g de farine de riz complet

100g de fécule de maïs

4 carottes

1/2 fenouil

2 avocats

2 gousses d’ail

1 citron

3 cuillères soupe de sauce soja salée

2 cuillères à soupe de graine de sésame

8 œufs 

300 mL de lait de soja nature

20 g d’huile d’olive

1 sachet de levure

sel, poivre, tabasco rouge, un peu de vinaigre pour les œufs mollet un peu d’huile de tournesol pour la poêle

3 saladiers, 1 fouet, 1 louche, 1 casserole, 1 assiette,  1 poêle, 1 presse purée, 1 presse agrume 

Les ingrédients sont répartis de cette manière

Pour les pancakes :

200g de farine de riz complet

100g de fécule de maïs

4 œufs 

300 mL de lait de soja nature

20 g d’huile d’olive

1 sachet de levure

sel, poivre, un peu d’huile de tournesol pour la poêle

pour les crudités :

4 carottes

1/2 fenouil

le jus d’1/2 citron

3 cuillères soupe de sauce soja salée

2 cuillères à soupe de graine de sésame

pour l’écrasé d’avocat :

2 avocats

2 gousses d’ail

le jus d’1/2 citron

sel, tabasco

pour les œufs mollet :

4 œufs

vinaigre

 

Laver le fenouil et les carottes. Eplucher, dégermer et hacher l’ail, le réserver. Eplucher les carottes, et couper les légumes en petits morceaux (plus c’est petit meilleur c’est)

Presser le citron

Disposer les carottes et fenouil dans un saladier avec la sauce soja, arroser avec la moitie du jus de citron. Ajouter le sésame. Gouter pour rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais.

Réaliser une pâte à pancake. Dans un saladier mettre la farine, la fécule, la levure, un peu de sel. Mélanger. Ajouter les œufs et l’huile, bien mélanger au fouet. Verser progressivement le lait en mélangeant. Réserver au frais.

Dans un saladier, écraser les avocat épluchés avec l’ail, le tabasco, du sel et le reste du citron. Gouter et assaisonner à votre goût. Réserver au frais

 

Cuire les pancakes dans une poêle légèrement huilée. (Verser de pâte dans la poêle, retourner quand les bulles apparaissent). Les déposer dans une assiette

Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau (assez pour immerger les œufs) avec un peu de vinaigre. Quand l’eau bout déposer délicatement les œufs. Compter 6 min pour des œufs mollets. A la fin du chrono refroidir rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson.

Ecaler les œufs (délicatement)

Dresser par assiette avec en dessous les pancakes, garnissez d’avocat au centre et déposer les crudités autour. Déposer les œufs au centre 

 

 

Petite note : Si vous êtes motivés vous pouvez faire mariner les crudités quelques heures avant, je le fais pour d’autres recettes et c’est meilleur. Là j’ai zappé c’était très bon aussi. 

J’ai eu l’idée en voyant une publi instagram d’healthy food création, après j’ai divagué. En ce moment j’ai un problème avec le sésame.

 Une recette à privilégier les jours de fatigue pour faire le temps de vitamines.

Dernier truc : j’adore les avocats en plus ils sont pleins de bonnes choses pour la santé, mais …. c’est pas l’idéal pour la planète en terme de culture. Donc ça reste exceptionnel

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