Tarte aux mirabelles

pour la pâte :

120 g de farine de riz + un peu pour le plan de travail

30 g de farine de châtaigne

75 g de beurre

10 mL d’eau

pour la garniture :

750 g de mirabelles dénoyautées (environ 800 g entières)

1 œuf

50 g de beurre

100 g de sucre

 

1 balance, 1 saladier, 1 moule à tarte, 1 rouleau à pâtisserie, 1 casserole, 1 bol

 

Dans un saladier, mélanger les farines. Ajouter le beurre coupé en morceaux, mélanger avec les doigts. Ajouter l’eau et malaxer pour obtenir une boule de pâte. Réservez 20 min au frais.

Pendant ce temps laver et dénoyauter les mirabelles. 

Préchauffer le four à 180 degrés. Étaler la pâte et la placer dans un moule chemisé. Précuire environ 15 min.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole. Battre l’œuf dans un bol. Hors du feu, ajouter le sucre et l’œuf battu. Bien mélanger

Récupérer la pâte précuite, disposer les mirabelles. Verser le mélange beurre, sucre, œuf.

Enfourner 35 à 40 min selon votre four.

Petite note : j’adore cette tarte, attention c’est une recette assez sucrée …

La saison des mirabelles est très courte. J’ai la chance d’avoir de super beaux parents qui nous font profiter de leur récolte. Du coup je congèle des mirabelles dénoyautées pour mes futures tartes. Si je les utilise, je rajoute un peu de poudre d’amande au fond de ma tarte pour absorber l’excédent d’eau. Je prolonge un  peu la cuisson si besoin.

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