clafoutis légumes du soleil

3 courgettes 

1 oignon

1 poivron rouge

15 g de farine de pois chiche

35 g de fécule de maïs ( ou pomme de terre)

200 mL de  lait d’avoine

2 oeufs

 

Huile d’olive, sel, basilic, séché, poivre

1 saladier, 1 sauteuse, 1 plat rectangulaire moyen ( ou moule à tarte)

 

Laver et couper les courgettes en petits dés. Éplucher et émincer l’oignon. laver, épépiner et couper le poivron en dés. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse. Faire revenir l’oignon et le poivron, ajouter les courgettes, faire dorer quelques instants. Ajouter un peu d’eau, laisser cuire environ 10 min à feu moyen. L’eau doit être évaporée. Saler poivrer

Préchauffer le four à 180 degrés

Dans un saladier, mélanger la farine et la fécule. Ajouter les œufs et du sel, mélanger. Verser le lait d’avoine petit à petit en mélangeant. Ajouter le basilic séché.

Dans un plat légèrement huilé, disposer les légumes. Verser l’appareil à clafoutis par dessus.

Enfourner environ 30 min à 180 degrés.

 

PS : une recette idéal pour un pique nique ou un apéro qui change. Parfait pour accompagenr des grillades …. bref j’adore les clafoutis de légumes en plus vous pouvez le congeler donc en avoir toujours d’avance.

Vous pouvez le décliner en plein de version aubergines oignons, aubergines courgettes poivrons, poivrons 3 couleurs … 

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