Cabillaud presque koskera (2 portions)

300 g de dos de cabillaud

20 cL de vin blanc

1 bocal de pointes d’asperges ( ou 1 bottes fraîches à cuire à l’anglaise)

1 petite boîte de petits pois en conserve ( ou frais à cuire à l’anglaise)

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de persil frais ( ou 3 séché)

Huile d’olive, piment d’Espelette, sel

1 sauteuse ou mieux 1 cazuela, 1 assiette, 2 bols

 

Égoutter les petits pois et réserver dans un bol. Faire de même avec les asperges.

Éplucher, dégermer et hacher l’oignon. Couper le cabillaud en morceaux assez gros.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans la sauteuse, saisir le poisson de chaque côté pendant 1 min. Réserver

Verser l’ail et le persil dans la sauteuse, cuire en mélangeant quelques minutes. Verser le vin blanc, ajouter les morceaux poissons, les asperges et les petits pois. Saler et ajouter le piment d’Espelette.

Faire cuire une quinzaine de minutes, penser à retourner le poisson à mi-cuisson.

 

Petite note : en vrai je voulais faire du merlu koskera et j’avais zappé que le merlu ben c’est le colin. C’est un plat que j’adore et que je mange rarement, je le commandais quand je travaillais en festival sur le port de Ciboure, il y a des oeufs durs et des palourdes en option dans la recette originale.Bref c’est librement adapté mais c’était très bon !!!

 

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