Lasagnes chèvre courgettes ( 2 pers)

Pour la pâte à lasagne :

100 g de farine de riz + de quoi fariner généreusement le plan de travail

1 œuf et 1 jaune (garder le blanc pour la sauce)

1 pincée de sel

Pour la garniture :

2 ou 3 courgettes

1 oignon

1 gousse d’ail

60 g de fromage de chèvre

Huile d’olive, sel, poivre, basilic séché

Pour la « béchamel » :

25 cL de lait végétal ( lait avoine maison pour moi)

1 blanc d’œuf

1 cuillère a soupe de fécule de maïs (ou pomme de terre)

sel, poivre, noix muscade (option)

Il vous faut aussi :

un peu de brebis râpé pour gratiné

1 saladier, 1 casserole, 1balance, 1 rouleau à pâtisserie, 1 sauteuse, 1 fouet, 2 petits plats carrés ou 1 moyen

 

En premier réalisation de la pâte :

Dans un saladier mélanger le sel, la farine de riz, l’œuf et le jaune (garder le blanc pour la béchamel). Pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Réserver au frais une demi heure.

 

Puis de la « béchamel »

Pendant ce temps, délayer un peu de lait végétal avec la fécule dans une casserole. Faire cuire à feu vif en fouettant, quand ça épaissit ajouter le reste du lait petit à petit en continuant à fouetter. Hors du feu, ajouter les épices et le sel, vérifier l’assaisonnement. Réserver. On ajoutera le blanc d’œuf quand le mélange aura tiédi.

 

Ensuite les légumes ( on reste motivé)

Laver les courgettes et les couper en petits morceaux, éplucher l’oignon et l’ail, les hacher grossièrement. Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse, faire rissoler l’oignon. Ajouter les courgettes et l’ail, faire revenir le tout environ 5 min, ajouter un peu d’eau, le sel, le basilic séché. Cuire environ 10 min à feu doux. Hors du feu, ajouter le poivre et vérifier l’assaisonnement.

 

Préchauffer le four à 180 degrés.

 

Réalisation des lasagnes (haut les cœurs)

Fariner le plan de travail et étaler la pâte le plus finement possible. (si vous avez un laminoir n’hésitez pas). Découper une dizaine de carré de la tailles de plats (5 si plat unique).

 

Encore quelques détails à finaliser :

Couper le chèvre en morceaux

Ajouter le blanc d’œuf à votre « béchamel » et mélanger

 

Et enfin (ouf) assemblage :

Huiler légèrement les plats, déposer 1 lasagne, un  couche de courgettes, un peu de béchamel, puis 1 lasagne un peu de courgettes de chèvre et de sauce, 1 lasagne un peu de courgettes et sauce, 1 lasagne un peu de courgettes un peu de chèvre et de sauce, 1 lasagne la fin de la sauce et le brebis râpé

 

Cuire 35 min à 180 degrés

Petite note : si vous avez peur de manquer de béchamel, n’hésiter pas à mettre un peu plus de lait végétal et de fécule ( le blanc c’était juste pour ne pas le jeter)

Lait d’avoine maison :

mixer 25 g de flocon d’avoine dans 25 cL d’eau. Filtrer à l’aide d’un chinois ou un linge, bref comme vous voulez. C’est prêt.

On garde la partie solide « okara » pour des bolwcake ou des cookies … Bref on ne jette pas

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