Tarte saumon poireaux (4 à 6 pers)

Pour la pâte feuilletée :

75 g de farine de riz

50 g de fécule de maïs

90 g de beurre

75 g d’eau

un peu de sel

 

Pour la garniture :

1 kg de poireaux

4 tranches de saumon fumé

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à café de curry

175 ml de lait végétal non sucré

huile d’olive, sel

un peu de brebis râpé pour gratiné la tarte

 

Il vous faut aussi

un saladier, une casserole, un plat à tarte, un rouleau à pâtisserie, un verre doseur, une balance, une poêle

 

On va partir sur une pâte feuilletée rapide. Dans un saladier mélanger avec les doigts la farine, le sel et le beurre froid en morceaux, ajouter l’eau petit à petit en malaxant. On obtient un boule de pâte (il y a des morceaux de beurre c’est normal).

 

Préchauffer votre four à 180 degrés

Étaler sur un plan de travail fariné, faire un rectangle de pâte. Replier le rectangle en 4, tourner la pâte d’un quart de tour. Étaler de nouveau en rectangle, plier en 4, quart de tour, et on recommence encore 2 fois. Étaler ensuite à la taille de votre moule, puis la déposer dans ce dernier préalablement chemisé.

Précuire environ 20 à 25 min à 180 degrés.

 

Pendant ce temps préparer la garniture :

Couper les poireaux en morceaux et bien les laver. Les mettre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir 5 min environ, ajouter un peu d’eau, saler et laisser cuire doucement pendant 15 min (environ)

Quand les poireaux sont cuits ajouter le lait de soja, la moutarde , le curry. Mélanger et faire réduire à feu doux.

 

Quand la pâte est précuite, sortir le plat du four. Déposer les poireaux sur la pâte, ajouter le saumon fumé et un peu de fromage râpé.

Enfourner à nouveau 15 à 20 min à 180°

Petite note :

J’ai divisé les proportions par deux, perso je fais la pâte feuilletée pour 2 tartes (150 g de farine de riz, 100 g de fécule, 150 g d’eau, 185 g de beurre, un peu de sel) et je congèle une pâte pour une autre fois.

J’aime bien le feuilletage de cette pâte, il manque encore un peu de souplesse … recherche encours, je modifie dès que je trouve mon idéal

Soyez le premier à commenter

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.