Tarte butternut champignons (4 parts)

Pour la pâte :

200 g de farine de sarrasin (et un peu pour le plan de travail)

100 g de beurre demi sel ou 60 mL d’huile d’olive (environ 6 cuillères à soupe)

100 mL d’eau (un tout petit peu pour la version beurre)

1 poignée de graines de tournesol, sel, poivre

Pour la garniture :

1 courge butternut d’environ 1kg

400 g de champignons de paris

1 gousse d’ail ou plus

Huile d’olive, sel, poivre

Il vous faut aussi

un saladier, une casserole, un plat à tarte, une passoire, un rouleau à pâtisserie, un verre doseur, une balance, une poêle

Dans un saladier mélanger avec les doigts la farine et beurre coupé en morceaux (ou l’huile d’olive). ajouter l’eau petit à petit en mélangeant. On obtient une pâte un peu collante. Ajouter les graines de tournesol, mélanger puis laisser reposer au frais le temps de réaliser la garniture *Si avez pris l’option huile d’olive pensez à saler un peu votre pâte

Laver et écorcer la butternut puis vider ses graines. La couper en gros morceaux puis les mettre dans une casserole d’eau salée. Cuire jusqu’à ce que la butternut soit bien fondante (environ 20 min après ébullition)

Pendant que la butternut cuit, allumer votre four à 200°. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné de façon à réaliser un disque un peu plus grand que votre plat.

Enrouler votre disque de pâte sur le rouleau pour le soulever et le déposer dans le plat chemisé. Replier la pâte pour réaliser les bords. Enfourner 20 min afin de précuire la pâte

Laver et couper les champignons en lamelles. Éplucher, dégermer et couper l’ail. Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile d’olive, puis faire revenir les champignons et l’ail. Quand tout est bien doré, saler et poivrer.

Quand la butternut est cuite, l’égoutter et la mettre dans un saladier. A l’aide d’une fourchette la réduire en purée. Bien mélanger poivrer et vérifier l’assaisonnement.

Quand la pâte est précuite, sortir le plat du four. Déposer la purée de butternut sur la pâte. Ajouter les champignons poêlés. Enfourner à nouveau 15 à 20 min à 180°

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