Galettes aux légumes racines et lentilles corail (16 petites galettes, 4 portions)

300 mL d’eau

100 g de farine de sarrasin

60 g de lentilles corail, penser à les faire tremper (rincer les lentilles les laisser tremper une journée. Le lendemain jeter l’eau, rincer les lentille et mettre dans un récipient en verre. Pendant la journée rincer les une deuxième fois)

400 g de légumes racines : 1 carotte, 1 petit panais, 1 petite pomme de terre, 1 poireau, 1 petite tranche de céleri rave …..

1 oignon

Huile d’olive, sel, poivre, romarin, thym

1 saladier, 1 poêle

 

Dans un saladier mélanger la farine, l’eau, les aromates, le sel et le poivre.

Laver, éplucher et râper les légumes, l’oignon et la pomme de terre. Les ajouter à la pâte à galette, bien mélanger. Ajouter les lentilles égouttées et mélanger.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans la poêle, déposer des petits tas de pâtes avec une cuillère à soupe. Les aplatir un peu. Cuire à feu moyen environ 4 min par face.

 

 

 

Cette recette est issue du livre « une alimentation saine au fil des saisons » de Maria Ponsa

 

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