Tarte potimarron lardons châtaignes noisettes (4 à 6 pers)

Pour la pâte :

200 g de farine de sarrasin (et un peu pour le plan de travail)

100 g de beurre demi sel ou 60 mL d’huile d’olive (environ 6 cuillères à soupe)

100 mL d’eau (un tout petit peu pour la version beurre)

1 poignée de graines de tournesol, sel, poivre

Pour la garniture :

1 potimarron

1 peu de lait végétal

250 g de poitrine fumée

2 poignées de noisettes

1 poignée de châtaignes cuites

sel, poivre, mélange 4 épices

Il vous faut aussi

un saladier, une casserole, un plat à tarte, une passoire, un rouleau à pâtisserie, un verre doseur, une balance, une poêle

 

Dans un saladier mélanger avec les doigts la farine et beurre coupé en morceaux (ou l’huile d’olive). ajouter l’eau petit à petit en mélangeant. On obtient une pâte un peu collante. Ajouter les graines de tournesol, mélanger puis laisser reposer au frais le temps de réaliser la garniture

*Si avez pris l’option huile d’olive pensez à saler un peu votre pâte

 

Laver et écorcer le potimarron puis vider ses graines. Le couper en gros morceaux puis les mettre dans une casserole d’eau salée. Cuire jusqu’à ce que le potimarron soit bien fondant (environ 20 min après ébullition)

Pendant que le potimarron cuit, allumer votre four à 200°. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné de façon à réaliser un disque un peu plus grand que votre plat.

Enrouler votre disque de pâte sur le rouleau pour le soulever et le déposer dans le plat chemisé. Replier la pâte pour réaliser les bords. Enfourner 20 min afin de précuire la pâte.

Couper la poitrine fumée en petits dés, puis cuire ces lardons à la poêle.

Quand le potimarron est cuit, l’égoutter et la mettre dans un saladier. A l’aide d’une fourchette réaliser une purée en ajoutant un peu de lait végétal. Bien mélanger ajouter le mélange 4 épices et vérifier l’assaisonnement.

Quand la pâte est précuite, sortir le plat du four. Déposer la purée de potimarron sur la pâte. Ajouter les lardons, parsemer de noisettes grossièrement hachées et ajouter les châtaignes émiettées. Enfourner à nouveau 15 à 20 min à 180°

 

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